De la granja a la mesa

Problemática actual

El sector ganadero se enfrenta al desafío de avanzar hacia modelos más sostenibles que reduzcan residuos, optimicen los recursos disponibles y mejoren su impacto ambiental. La alimentación del ganado suele depender de insumos externos, mientras que los subproductos agrícolas y lácteos se infrautilizan, generando costes y desperdicio. Además, existe una creciente necesidad de acercar a la ciudadanía a los procesos productivos para mejorar la transparencia, el conocimiento del sector y su valoración social.

Solución propuesta

La cooperativa La Yerbera impulsa un modelo de economía circular en el que el ganado se alimenta principalmente de restos hortícolas y suero procedente de la elaboración de quesos, cerrando ciclos de recursos y reduciendo residuos. Con una producción artesana, empleando únicamente leche de cabra, la cooperativa del Campo de Cartagena, combina tradición e innovación para obtener leche y quesos de proximidad con bajo impacto ambiental. En 2019 ponen en marcha el proyecto “El aula de Yerbi” para acercar el sector primario a escolares y familias, con el fin de que conozcan de primera mano todo el proceso de elaboración desde la granja a la mesa.