ET4QUITOSAN: Obtención de quitosano fúngico a partir de la valorización de subproductos agroalimentarios

Problemática actual

La industria alimentaria genera una gran cantidad de residuos vegetales sin valor comercial, que suelen destinarse a la alimentación animal. Sin embargo, este método presenta problemas como la fermentación descontrolada y la emisión de gases de efecto invernadero. El objetivo principal del proyecto ET4QUITOSAN es aprovechar estos residuos para crear nuevas formulaciones alimentarias y desarrollar materiales sostenibles para la industria del mueble.

Solución propuesta

ET4QUITOSAN acondicionará substratos a partir de residuos y subproductos vegetales de la industria alimentaria, con el objetivo de cultivar hongos que produzcan quitosano. Al mismo tiempo, se emplearán tecnologías de extracción sostenibles para obtener fibra alimentaria de esos mismos subproductos, avanzando hacia el concepto de "residuo cero".