FUSION: menos pérdidas, más vida útil y más valor para frutas y hortalizas

Problemática actual

En las cadenas de valor hortofrutícolas del Mediterráneo se pierde una parte relevante de la producción debido a una conservación insuficiente, un manejo poscosecha mejorable y una logística con poca información en tiempo real. Estos “puntos ciegos” dificultan la toma de decisiones durante el transporte, almacenamiento y distribución, reducen la vida útil comercial de frutas y hortalizas y aumentan el desperdicio alimentario. Como consecuencia, también se incrementan las emisiones asociadas y la presión sobre recursos como el suelo, el agua y la energía.

Solución propuesta

FUSION propone una solución integral de extremo a extremo para reducir las pérdidas hortofrutícolas y alargar la vida útil de los productos. Para ello combina tecnologías poscosecha, como frío portátil alimentado con energía solar y eliminación de etileno, desinfección por plasma frío y recubrimientos comestibles naturales, con una herramienta digital basada en IA para la predicción de vida útil y la trazabilidad de los productos. Además, el proyecto incorpora formación y buenas prácticas para los distintos actores de la cadena, facilitando una gestión más eficiente desde la producción hasta la distribución. También contempla la revalorización de subproductos hortofrutícolas en nuevos productos alimentarios, como snacks, contribuyendo a cerrar mejor el ciclo y reducir el desperdicio.

Ámbitos de acción

Productos sostenibles orientados a aumentar su ciclo de vida, mejorar su funcionalidad y reducir la generación de residuos, incorporando criterios de ecodiseño que favorecen un uso más eficiente de los recursos.